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Descriptifde la recette. 1. LA PRÉPARATION DES SAINT-JACQUES. A l'aide d'un grand couteau, ouvrir les coquilles Saint-Jacques puis les nettoyer en retirant les bardes et les coraux.Accéder au contenu principal Voilà une troisième recette réalisée avec le cidre Kerné, et à chaque fois le même plaisir dans l’assiette …. Cette fois-ci, on retourne à l’ouest avec les Saint Jacques, les crevettes, le beurre demi-sel, la crème … Une petite recette festive qui peut avoir toute sa place sur une belle table ! Elle a en plus l’avantage d’être rapide à faire, on ne perd pas beaucoup de temps en cuisine, bref toute simple et délicieuse !! Pour 4 personnes – 20 noix de Saint-Jacques – 16 crevettes roses cuites décortiquées – 10 cl de cidre Kerné – 10 cl de crème liquide – 1 pincée de filaments de safran – beurre demi-sel – sel, poivre Déposer une belle noix de beurre demi-sel dans une poêle, puis y déposer les Saint-Jacques quand le beurre est mousseux. Faire cuire 3 à 4 minutes en les retournant avant d’ajouter les crevettes, le cidre, la crème et le safran. Continuer la cuisson jusqu’à réduction de la sauce, environ 5 minutes, à feu moyen/doux. Goûter avant d’assaisonner. Servir bien chaud dans de petites cassolettes. Navigation des articles
Noix de coquilles St Jacques* 30%, crème fraîche, filets de poissons 29% origine non UE, oignons, carottes, échalotes, sel, ail, lactose, protéines de lait, épaississants gomme xanthane et guar, poivre. Peut contenir crustacé, moutarde, sulfites. *Espèces Zygochlamys patagonica Argentine, Argopecten purpuratus Pérou. Nouvelle recette à venir progressivement Noix de coquilles St Jacques* 30%, filets de poissons 25% origine non UE, fromage frais, eau, huile de tournesol, jus de citron vert, échalotes, Noilly prat 3% contient sulfites et caséines de lait, carottes, farine de riz, sel, ail, persil, épaississants gomme xanthane et guar, poivre. Peut contenir crustacé, moutarde, sulfites, fruits à coque. *Espèces Zygochlamys patagonica Argentine, Argopecten purpuratus Pérou. Nutrition Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g Energie 637kJ/153kcal – Matières grasses 10g dont acides gras saturés 2,6g – Glucides 4,2g dont sucres 0,79g – Protéines 11g – Sel 0,98gLesnoix de Saint-Jacques sont cuisinées au beurre de baratte frais et gardées à confire dans des pots en grès durant 10 à 12 jours avant d’être à
Confit de noix de saint jacques ZEDIET-SCORE NUTRITIONENVIRONNEMENTDonnées manquantesNATURALITÉ Favoriser ce produitquelque peu transforméà consommer de temps en tempsen quantité modérée Calories, valeurs nutritives, Nutri-Score, Eco-Score, liste des ingrédients, labels, additifs et allergènes alimentaires, compatibilité avec un régime, une préférence ou une intolérance alimentaire, allégations nutritionnelles, densité énergétique, densité nutritionnelle, indice de satiété, indice de naturalité... découvrez le décryptage complet de Confit de noix de saint jacques » de la marque Conserverie Courtin » en exclusivité !
Confitde noix de Saint-Jacques 210 g . 14,95 € Ajouter au panier Voir le produit. Aperçu rapide. 9,95 € Confit de noix de Saint-Jacques 130 g . 9,95 € Ajouter au panier Voir le produit. Résultats 1 - 5 sur 5. Paiement Sécurisé . Paiement 100% sécurisé par carte bancaire (Mastercard, Visa, ) et chèque. Livraison. Livraison sous 48h. Sav. Contactez-nous au 02 28 10 82 86
Une recette de saison du grand chef Yves Mattagne, parfaite pour époustoufler votre dulcinée ou simplement vous régaler, réalisée lors du Biggest Cooking Event organisé par Delhaize. Une recette chic et choc mais surtout assez facile à réaliser et un mariage réussi entre l'amertume caramélisé du chicon, et la douceur des Saint-Jacques et du foie gras, relevé par une inhabituelle sauce au teryaki, gingembre et citronnelle. Il faut seulement bien avoir tous les ingrédients nombreux, comme dans toute recette asiatique. Mon avis? je n'ai bien évidemment pas pu goûté les Saint Jacques mais ma coéquipière a adoré l'association chicon/Saint-Jacques. Pour un peu plus de simplicité, je zapperais peut-être le foie gras.. J'ai également réduit les quantités de matière grasse que nous trouvions un peu trop élevées, surtout si vous gardez le foie gras. Ingrédients pour 2 personnes 4 noix de Saint Jacques 2 tranches épaisses de foie gras cru 50g/tranche 4 chicons Coriandre 1 gousse d'ail Gingembre frais rapé piment rouge Citronelle 10cl de fond de veau brun 3cl teriyaki Une cuillerée de sauce soja Sucre Huile d'olive Beurre Fleur Sel Poivre Graines de sésame Coupez les chicons et effeuillez-les. Conservez quelques petites feuilles du coeur. Blanchissez les chicons pendnat 30 secondes dans l'eau bouillante et les poeler dans un filet d'huile d'olive avec les graines de sésame afin d'obtenir une belle coloration. Faites suer au beurre, l'ail, le piment et 3g de gingembre, rajoutez les chicons, un peu de sel et une pointe de sucre et laissez confire pendant une quinzaine de minutes. Au moment de servir, réchauffez les chicons en ajoutant coriandre et citronnelle ciselée au dernier moment. Pour la sauce, faites suer dans un filet d'huile d'olive l'ail, le gingembre et la citronnelle. Déglacez avec la sauce soja , le fonds de veau et le teriyaki et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux. Passez au chinois et montez avec une noisette de beurre. Assaisonnez selon votre goût. Assaisonnez et poêlez les coquilles Saint-Jacques et le foie gras, puis ajoutez un peu de fleur de sel. Dressez les chicons confits à l'aide d'un emporte-pièce, ajoutez des feuilles de chicon crues, les Saint-Jacques, le foie gras, un peu de coriandre et un filet de sauce. Tip accord met/vin un chardonnay fruité.CONFIT DE NOIX DE SAINT-JACQUES 210gDe savoureuses noix de Saint-Jacques cuisinées au beurre de baratte frais, du pain frais et des oignons frais. Une recette traditionnelle et inchangée depuis 1893. 210g pour garnir 2-3 coquilles. Conserverie artisanale Courtin - Finistère CONFIT DE NOIX DE SAINT-JACQUES 420gDécouvrez cette recette simple et authentique réalisée par Mme Coutin en 1893. A déguster sans plus attendre ! Le confit se déguste chaud, dans des coquilles, gratiné de chapelure. Un délice. 420g pour garnir 4 coquilles. Conserverie artisanale Courtin - Finistère CONFIT DE NOIX DE SAINT-JACQUES 360gSavourez cette délicieuse fabrication artisanale jamais inégalée. Chaque pot est rempli à la cuillère pour garantir 59% de noix de Saint-Jacques. 360g pour garnir 3-4 coquilles. Conserverie artisanale Courtin - FinistèreGPyw.