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Réaliséà Montélimar à partir de noix AOP du Périgord. Prix au kilo 39€/kg; Sans Nougat tendre aux noix - 100g. Marque : Un produit commercialisé par la Maison Roucadil. Ingrédients : Sucre, sirop de glucose, NOIX du Périgord AOP, miel de fleur d'oranger, pain azyme (fécules de pomme de terre, eau), blanc d'OEUF, arôme. Valeur nutritionnelle :
Nougat de Montélimar tendre. Fabrication artisanale. Expédié le jour même Pour toutes commandes avant 11h30 Emballage sécurisé Protection et sécurité garantie Avis 0 Description Ingrédients Sucre, amandes, miel de lavande Provence, sirop de glucose, pistaches, blanc d’œuf, pain azyme, arôme naturel vanille
Nougats Découvrez la confiserie à la recette typique du bassin méditerranéen confectionnée à partir de nos délicieux miels Une Saison aux Abeilles. Sa préparation traditionnelle reprend tous les ingrédients qui ont fait son succès auprès des gourmands et son incontournable présence pour les occasions festives : amandes torréfiées
Confectionné par la maison Maffren, reconnu pour son savoir faire artisanal d'excellence, ce nougat aux amandes et miel de qualité saura faire plaisir aux plus gourmands. Élaboré en France Partager conservation composition Valeurs nutritionnelles exploitant À conserver dans un endroit frais et sec. Sucre origine UE, AMANDES, sirop de glucose sulfites, miel, PISTACHES, pain azyme fécule de pomme de terre, eau, huile de tournesol, blancs d'OEUFS, arôme naturel de vanille. Valeurs nutritionnelles pour 100gÉnergie KJ1794Énergie KCAL425Matières grasses15Dont acides gras Maffren Confiseur, 22 chemin grange neuve, 05300 Le Poët, France. Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi. Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...
Véritablenougat tendre de Montélimar à la pomme et aux amandes Prix au kg : 35 € TTC Ingrédients : Sucre, sirop de glucose, pommes (20%), amandes (15%), miel, pain azyme (fécule de pomme de terre, eau), blanc d' oeuf.Peut contenir des traces d'autres fruits à coques, de lait, de sésame, soja et sulfites.
Le nougat de Montélimar est un monument, une légende vivante. Au fil du temps, cette gourmandise des plus populaires a vu sa réputation s’étendre jusque dans le monde entier aujourd’ la ville du le nom de Montélimar semble indissociable de celui du nougat depuis le XVIIe siècle, il n’en a pas toujours été ainsi. Voici son était une fois une friandise dont l’origine se perd dans la nuit des temps. On sait que, durant l’Antiquité, les Phéniciens préparaient déjà une recette à base d’amandes, de miel et d’épices. On retrouvait cette gourmandise en Turquie, en Grèce, en Italie et en Grèce, la recette arabe a évolué pour y introduire des produits disponibles localement. En Grèce antique, on remplace souvent les amandes par des noix, d’où l’origine du nom Nux gatum, gâteau de noix » en bas latin, ou nougo en langue d’ en France du nougo est située vers l’an 600 av. À cette époque, c’est par Marseille et son activité portuaire qu’est importé l’ancêtre du nougat. La ville se lance dans la fabrication de ce nougo et en conservera le monopole jusqu’au XVIIIe histoire qui débute en 1557 à MontélimarEn 1557, Olivier de Serres, un agronome ardéchois qui deviendra le père de l’agronomie française, s’installe au moulin de Pradel, non loin de Montélimar. Il réussit à acclimater les premiers amandiers dans la amandes présentant l’avantage de rancir beaucoup moins vite que les noix, la recette fut transformée. La meilleure conservation des amandes a également permis aux confiseurs de fabriquer du nougo tout au long de l’ ainsi que le nougat de Montélimar s’implanta dans la région. Il devint et resta l’apanage et la spécialité de la ville de Montélimar. Ce nougat, au XVIe siècle, était confectionné dans les fermes, avec le miel local et les amandes du verger. Il ne s’agit pas encore du nougat blanc, trop complexe à certain nombre de légendes prétendent donner l’origine du nom nougat ». La plus originale raconte qu’il serait lié à l’histoire de Tante Manon. Sans enfant, elle offrait chaque semaine à ses neveux ce dessert. Ils lui disaient Tante Manon, tu nous gâtes. »À sa mort, elle légua sa recette à sa plus jeune nièce précisant qu’il fallait l’appeler nougat » en souvenir de cette phrase si souvent entendue. C’est du moins ce qu’on raconte en ville pour y expliquer la présence du le nougat noir devient blancIl faudra attendre 1650 pour voir un début d’adjonction de blanc d’œuf dans la recette du nougat de Montélimar. Le blanc d’œuf allège la préparation et lui apporte sa couleur blanche si caractéristique. C’est définitivement en 1730 qu’apparaîtra la recette du nougat blanc de Montélimar que nous connaissons aujourd’ la recette traditionnelle, il convient d’abord de faire cuire le miel de Provence lentement au bain-marie. Puis on lui incorpore un sirop de glucose et des blancs d’œufs montés en neige bien mélange est ensuite stabilisé par l’incorporation de sucre bouillant. On laisse cuire encore quelques minutes, en remuant à la spatule, avant d’ajouter les amandes semi-grillées. On peut ajouter également de la vanille, de l’eau de fleur d’ fois le mélange prêt, on le verse dans un cadre en bois tapissé de papier azyme. On recouvre ensuite du même papier et on le presse avec une planche surmontée d’un poids. Une fois refroidi, il ne reste plus qu’à démouler et couper le nougat en tranches ou en Michel, en 1740, serait le premier nougatier reconnu, dont l’histoire a conservé la trace. Curieusement, cette gourmandise typiquement provençale ne possède pas d’AOC. La mention nougat de Montélimar » est toutefois réservée à des produits contenant au minimum 30 % d’amandes, ou 28 % d’amandes et 2 % de pistaches, et 25 % de nougat de Montélimar aujourd'huiPour faire face au succès du nougat de Montélimar, la fabrication actuelle est principalement industrielle. Cette production de masse permet au plus grand nombre de consommer un produit de bonne qualité, même si la cuisson sous vide n’apporte pas le même résultat qu’une cuisson artisanale en chaudrons de heureusement, il reste plusieurs défenseurs de la tradition. Des fabriques artisanales perpétuent la tradition et confectionnent toujours leurs nougats à l’ancienne ».À défaut d’AOC et même si le nougat de Montélimar reste le plus connu, il existe aujourd’hui bien d’autres lieux de fabrication, en Provence, notamment dans de nombreuses communes du Vaucluse, comme Sault et Saint-Didier, ou des Bouches-du-Rhône, comme Provence, le nougat blanc fait partie des treize desserts traditionnellement proposés lors du dîner de la nuit de Fête du Nougat à MontélimarÀ Montélimar, chaque automne, sur la place Émile Loubet, se dresse à l’occasion de la Fête du Nougat un village gourmand. Les visiteurs, entre deux dégustations, pourront se passionner pour les méthodes de fabrication, souvent ancestrales et les recettes variées de nougat blanc, noir, ou rouge, dur ou mou, provenant d’une dizaine de localités provençales Allauch, Sault et Signes, Ollioules, Peyruis, Saint-Tropez, Marseille qui continuent de faire la réputation de cette spécialité ancestrale dont la capitale » est fixée à Montélimar.
Confiseriesnougat de Montélimar tendre REFLETS DE FRANCE : le sachet de 200g à retrouver en drive ou livraison au même prix qu'en magasin dans le rayon Autres confiseries. Profitez de nos promotions et faites vous livrer ou venez retirer vos courses rapidement dans votre magasin.
Montélimar DrômeDe notre correspondant régionalIl faut être né dans les vignes » pour s’aventurer à comparer nougat et vin. Fils de viticulteur du Vaucluse, tombé sur le tard dans le chaudron de nougat, Didier Honoré a le souci d’enraciner ses confiseries dans un terroir. L’équilibre des miels est essentiel, insiste le quinquagénaire, qui porte un tablier noir de pâtissier. Ceux de la région bénéficient d’une grande variété de fleurs. Les lavandes quant à elles donnent un miel très pâle, légèrement acide », décrit le patron d’Arnaud-Soubeyran, société fondée en 1837, la plus vieille maison de nougat de Montélimar en recueille méticuleusement ses nectars auprès des apiculteurs de la Drôme, de l’Ardèche et du Vaucluse. Sans assemblage, insiste le confiseur positionné haut de gamme, écoulant ses produits dans les épiceries fines ou les grands magasins parisiens. Quant à ses amandes, il les achète en France, en Espagne et en Sicile. Elles développent un bel arôme naturel, inutile de les torréfier longtemps pour agir comme exhausteur de goût », treize nougatiers montiliens ne sont pas aussi à cheval sur le terroir. Ne serait-ce que parce que la profession a besoin de 1 500 tonnes d’amandes par an, alors que la France n’en produit que 400 », indique François Roelens, directeur général de Chabert et Guillot, qui produit dans son usine flambant neuve plus de la moitié du nougat de la ville. Détenu par le géant allemand Südzucker, l’industriel importe comme beaucoup de ses confrères des sacs d’amandes de également le cas chez Suprem’Nougat, une maison travaillant à l’ancienne dans des chaudrons en cuivre, transmis de génération en génération. Alexandre a embauché à cinq heures, en ce matin d’été. Nous devons nous adapter à la température et au taux d’humidité », indique le jeune homme, un œil sur le chaudron centenaire chauffé au bain-marie, où un bras mécanique malaxe la pâte composée de miel et de sirop de lui a fallu un an d’apprentissage pour savoir quand précisément ajouter les sucres portés à ébullition, puis donner sa texture moelleuse et aérienne à la pâte, en incorporant des blancs d’œufs montés en neige issus d’albumine en poudre. Jusqu’alors couleur bonbon au miel, la pâte vire au blanc éclatant. Avant de couper le feu, le confiseur verse les amandes émondées et torréfiées, et une poignée de pistache vert bout de deux heures trente de cuisson, le nougat est prêt. On laisse cuire une demi-heure de plus pour obtenir un nougat dur. Le contenu du chaudron est alors transvasé entre les planches d’un moule tapissé de pain azyme. Puis on lamine la préparation avec un rouleau en fonte. Les blocs d’une vingtaine de kilos ainsi obtenus seront sciés en tranches ou en papillotes une fois refroidis, le tenue par la famille Savin, la maison Suprem’Nougat a été fondée en 1900. Soit deux siècles après la première mention de la spécialité, relevée en 1701 dans un document consignant le don par la cité d’un quintal de nougat blanc » à des princes de passage. La friandise est alors fabriquée sur tout le pourtour méditerranéen, du Proche-Orient à l’Espagne, en passant par la Provence. Tout comme aujourd’hui. Et cela avec les mêmes ingrédients, de Bagdad à Montélimar », indique Marie-Josèphe Moncorgé, historienne locale spécialisée dans la cuisine des anciens temps. Du sucre ou du miel, des blancs d’œufs et des fruits secs. Pour l’essentiel, seules les proportions changent. »Pourquoi la production locale a-t-elle donc connu une telle renommée ? Pour une question de positionnement marketing avant l’heure, pourrait-on dire. Contrairement au reste du monde chrétien, la production du nougat de Montélimar est progressivement devenue annualisée, déconnectée des fêtes de Noël » explique Marie-Josèphe Moncorgé. Et surtout, les nougatiers ont su s’adapter à la révolution des transports. Les fabricants se sont installés en face de la gare, envoyant leurs filles poussant des carrioles sous les fenêtres des voyageurs », raconte François Roelens, de Chabert et le dernier quart du XIXe siècle, la ville ne compte guère qu’une dizaine de confiseurs. L’élection en 1899 à la présidence de la République d’Émile Loubet change la donne. L’enfant du pays en offre à tour de bras à ses invités. Les enseignes se multiplient Diane de Poytiers, Le Sphinx, Au Rucher de Provence. Après le chemin de fer, l’automobile. Beaucoup installent leur fabrique au bord de la route nationale 7, et le pic d’activité est atteint dans les années 1960 quand les nougatiers profitent des bouchons dantesques sur la route des vacances. L’inauguration, en 1968, du tronçon de l’A7 contournant la cité est un coup dur. Mais le nougat a déjà acquis sa réputation en France il est de Montélimar ou il n’est cents salariés y fabriquent toujours 4 000 des 6 000 tonnes de nougat national. Environ la moitié est du nougat dit de Montélimar ». La recette est précisée par un code d’usage validé par la Direction générale de la concurrence. Les matières sucrantes doivent être composées au minimum de 25 % de miel. Le produit final doit comporter au moins 28 % d’amandes entières émondées et 2 % de certains producteurs étrangers n’hésitent pas à s’affranchir de la recette, et élaborent un nougat à la Montélimar », comme en a vu François Roelens dans les rayons d’une grande surface allemande. Sans qu’il ne puisse rien y faire. De tous les nougats européens, seul le turrón espagnol d’Agramunt et celui d’Alicante sont protégés par une IGP, tout comme le torrone italien de Bagnara. À Montélimar, une première démarche IGP avait échoué en 2006. Certains producteurs ne souhaitant pas se limiter aux miels de lavande retenus dans le cahier des charges étudié à l’époque. Un seul nougatier utilise exclusivement du miel de l’aromate, précise François Roelens. Et de quoi parle-t-on ? Le miel de lavande maritime a un tout autre goût que celui de lavande provençale. Ça n’a pas de sens », ajoute Didier Honoré, qui préfère choisir lui-même ses en décembre auprès du ministère de l’agriculture, le nouveau cahier des charges n’impose plus aucune provenance. L’objectif est surtout de préserver l’image du nougat de Montélimar », indique François Roelens. Et cela en restreignant sa production à l’agglomération montilienne », précise le président du syndicat des nougatiers, rassemblant douze des treize enseignes de la ont voté en faveur de la démarche IGP, avec plus ou moins de conviction. Réunis au sein d’un groupement d’intérêt économique, les confiseurs écoulent 200 tonnes par an de leurs produits sur l’aire d’autoroute. Ils espèrent renouveler la concession en fin d’année. Tout en la rebaptisant Aire de Montélimar, territoire du nougat ». Dans le lot, les connaisseurs feront leur choix.
630 € 31.50€/kg. 3 avis. Assortiments de nougats citron framboise pistache – Sachet 400g Nougats. 11,85 € 29.63€/kg. 1 avis. Nougat tendre – Barquette 150g Nougats. 4,10 € 27.33€/kg. Nougat tendre – Barre 100g Nougats. 2,40 € 24.00€/kg. 2 avis. Nougats Pomme Caramel Calvados – Sachet 200g Marques. 5,60 € 28.00€/kg. 5 avis.
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